Finanças com poesia

Cantuccini com vinho

Com o final de semestre letivo (lecionei economia e engenharia econômica), chuva, frio e derrota do Brasil, hoje estou com vontade de apreciar cantuccini com vinho. Cantuccini são biscoitos típicos da Toscana. Seu formato é parecido com biscoito champanhe que temos no Brasil, mas são muito, muito mais duros e o paladar também é diferente, pois raspas de limão e amêndoas fazem parte de sua receita, que surgiu na Idade Média, na Província de Prato na Itália.

Os Cantuccini são dourados por fora e crocantes no interior. A crocância dos biscoitos ocorre porque eles são assados duas vezes. Se guardados em latas fechadas podem manter-se saborosos e crocantes por vários meses.  Antes do consumo, os biscoitos são mergulhados no vinho, preferencialmente branco doce (vin santo), para amolecer.

Cantuccini são uma sobremesa ideal para aqueles dias em que você deseja permanecer à mesa conversando sem pressa. Posso dizer que cantuccini é como um biscoito de avó e de bons momentos.

Alguns dias de férias na Itália para comer cantuccini, beber Limoncello, tomar sorvete, comer uma deliciosa massa e passar vários dias caminhando pelas charmosas ruas da Toscana seria um jeito perfeito para recarregar as energias para o segundo semestre, mas  não será possível.....enquanto isto, preparo os meus cantuccini (minha filha diz que os biscoitos são os melhores do mundo) e corrijo provas de engenharia econômica.

INGREDIENTES

250g de farinha de trigo
200g de açúcar , DE PREFERENCIAL CRISTAL
1 pitada de sal
100g de amêndoas sem pele
2 colheres (café) de fermento em pó
Raspas de casca de laranja
1 colher (café) de baunilha ou amêndoa 
2 ovos
2 gemas

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, o açúcar, o sal, as amêndoas, o fermento, as raspas de casca de laranja e a baunilha. Adicione os ovos e as gemas e mexa bem. Com as mãos, enrole a massa dando-lhe o formato de cordões com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Passe um pouco de açúcar cristal no biscoito cru. Ponha os cordões em uma assadeira untada com margarina e asse-os em forno preaquecido (180ºC) até ficarem dourados. 

ETAPA IMPORTANTE

Assim que retirá-los do forno, corte os cordões em pedaços de 2 cm de largura, tomando cuidado para não quebrá-los. Arrume os biscoitos em uma outra assadeira, na seguinte posição: ponha uma das partes que foi cortada virada para baixo. Leve para assar por mais uns 5 minutos até dourar levemente.

O açúcar cristal vai deixar os seus biscoitos mais crocantes.